La pâte pétrie par le pétrin sous vide est moelleuse en surface, mais homogène à l'intérieur. Elle présente une teneur élevée en gluten et une bonne élasticité. Elle est transparente, non collante et possède une texture lisse. Le pétrissage est réalisé sous vide et dépression, ce qui permet aux protéines de la farine d'absorber l'eau le plus rapidement possible, formant ainsi un réseau de gluten optimal, rendant la pâte lisse et offrant une consistance et une texture optimales.
Le pétrin à pâte sous vide mélange la farine sous vide. La pâte ainsi obtenue ne présente aucune bulle, une faible perte de gluten, une bonne élasticité, une absorption d'eau suffisante et un goût de produit transformé.
Le pétrissage de la pâte est réalisé sous vide et dépression, afin que les protéines de la farine absorbent l'eau le plus rapidement possible et pleinement, formant ainsi un réseau de gluten optimal. La pâte est lisse, sa fermeté et sa consistance moelleuse sont optimales. La pâte est légèrement jaune et les nouilles cuites sont translucides et étoilées.
Cette machine est principalement adaptée au mélange de toutes sortes de pâtes, viennoiseries et produits de pâtisserie haut de gamme. Parmi les aliments surgelés, on trouve :divers emballages de pâte, bases de pâte, emballages de petits pains, emballages de boulettes, emballages de wontons, lamelles, nouilles humides et sèches, gâteaux, etc. En même temps, c'est un équipement idéal pour la production de divers types de nouilles modernes haut de gamme telles quecomme nouilles conservées, nouilles udon, raviolis surgelés, wontons surgelés, nouilles instantanées, nouilles bouillies, nouilles cuites à la vapeur, nouilles séchées, etc.
LePétrin à pâte horizontal industriel HELPERFabriquée en acier inoxydable de haute qualité, elle est conforme aux normes d'hygiène alimentaire en vigueur. Elle offre une excellente étanchéité, une absence de fuite et un nettoyage facile. L'ensemble de la machine présente une belle structure, une utilisation simple et des performances stables et fiables.
Date de publication : 30 octobre 2023