Nouillesont été fabriqués et mangés depuis plus de 4 000 ans. Les nouilles d'aujourd'hui se réfèrent généralement aux nouilles en farine de blé. Ils sont riches en amidon et protéines et sont une source d'énergie de haute qualité pour le corps. Il contient également une variété de vitamines et de minéraux, y compris des vitamines essentielles qui maintiennent l'équilibre neurologique, telles que B1, B2, B3, B8 et B9, ainsi que le calcium, le fer, le phosphore, le magnésium, le potassium et le cuivre. Ces nutriments aident à garder le corps en bonne santé et à rendre les gens plus énergiques.
De plus, les nouilles ont un goût riche et peuvent satisfaire les besoins sensoriels des gens pour la nourriture. L'élasticité et la mastication des nouilles, ainsi que le délicieux goût des pâtes, peuvent apporter aux gens une sensation agréable. Et parce que les nouilles sont simples à fabriquer, pratiques à manger et riches en nutriments, ils peuvent être utilisés comme aliments de base ou de restauration rapide, ils ont donc longtemps été acceptés et aimés par des gens du monde entier.
Maintenant, nous introduisons plusieurs nouilles instantanées à chaud sur le marché qui conviennent au développement commercial et aux nouilles produites en usine à grande échelle:
1. nouilles à sec
Les nouilles de vermicelli ont été séchées dans un four et la teneur en humidité est généralement inférieure à 13,0%. Leurs plus grands avantages sont qu'ils sont faciles à stocker et faciles à manger, ils sont donc aimés par les consommateurs. Que ce soit à la maison ou à manger, les nouilles sèches cuisent rapidement et sont faciles à transporter. Cette commodité fait que les nouilles sèches ont de larges perspectives d'application dans la vie moderne au rythme rapide.
Les nouilles séchées peuvent être utilisées pour fabriquer une variété de plats différents, tels que les nouilles à soupe, les nouilles frites, les nouilles froides, etc. Les consommateurs peuvent choisir différents types de pâtes sèches en fonction de leurs propres goûts et préférences, et les associer à divers légumes, viandes, fruits de mer, etc. pour créer des délices riches et diverses.
Processus de production:
2. Nouilles fraîches
La teneur en humidité des nouilles fraîches est supérieure à 30%. Il a une texture moelleuse, pleine de saveur de blé et ne contient aucun additif. Il s'agit d'un produit de nouilles instantané qui applique la technologie de nouilles traditionnelles roulées à la main à la production de masse industrielle.
À mesure que la poursuite des consommateurs de régimes saines se développe, la poursuite par les consommateurs de régimes alimentaires saines augmente et plus. Des nouilles fraîches, en tant que nourriture nutritive, faible en gras et faible en calories, répondent simplement aux besoins des consommateurs. Les gens modernes, en particulier les gens des grandes et moyennes villes, aiment de plus en plus les nouilles fraîches crues et humides avec des saveurs naturelles et traditionnelles. Avec cela vient d'énormes opportunités commerciales.
L'industrie des nouilles fraîches est devenue progressivement un domaine d'une grande préoccupation. Les nouilles fraîches sont une sorte de nourriture de commodité à base de nouilles fraîches. Ils sont généralement associés à une variété de légumes frais, de viande, de fruits de mer et d'autres ingrédients. Ils sont délicieux et nutritifs.
À l'heure actuelle, le développement de l'industrie des nouilles fraîches montre les caractéristiques suivantes:
1. Le marché augmente rapidement. Ces dernières années, en raison de la vulgarisation des aliments sains, l'industrie des nouilles fraîches a montré une tendance de croissance rapide. Selon les statistiques, la taille du marché de l'industrie des nouilles fraîches continue de se développer, le taux de croissance annuel restant supérieur à 10%.
2. Tendance alimentaire saine. De nos jours, les consommateurs suivent de plus en plus une alimentation saine. Des nouilles fraîches, en tant que nourriture nutritive, faible en gras et faible en calories, répondent simplement aux besoins des consommateurs.
3. Le développement des aliments congelés et réfrigérés offre des opportunités pour l'expansion du marché des nouilles fraîches
Avec le développement continu de nouveaux modèles commerciaux, de nouveaux modèles commerciaux représentés par les chaînes de supermarchés, les grands magasins et les dépanneurs expliqueront une proportion croissante de commerce urbain. Une tendance commune dans le développement de ces modèles est de considérer les aliments congelés et réfrigérés comme la première marchandise commerciale importante, pavage ainsi une route prête pour le marché des nouilles fraîches.
Processus de production ：
3. Nouilles congelées
Congelé-CuitLes nouilles sont fabriquées à partir de grains tels que la farine de blé et la farine de blé. Ils sont pétrisés sous vide, formés en bandes de pâte, mûri, roulés en permanence et découpés, cuits, rincés dans de l'eau froide, congelés rapidement et emballés (pendant ce processus, les assaisonnements sont transformés en paquets de sauce et la surface et le corps sont emballés ensemble) et d'autres processus. Il peut être mangé en peu de temps après avoir été brassé dans de l'eau bouillante ou bouilli, décongelé et assaisonné. Les nouilles congelées sont rapidement congelées en peu de temps pour atteindre le rapport optimal de la teneur en eau à l'intérieur et à l'extérieur des nouilles, garantissant que les nouilles sont fortes et élastiques, avec une hygiène élevée, un dégel court et une consommation rapide. Dans des conditions de réfrigération -18c, la durée de conservation est aussi longue que 6 mois à 12 mois. mois.
Actuellement, le taux de croissance global de la catégorie des nouilles cuites congelés est très rapide. Il n'y a pas beaucoup de fabricants axés sur cette catégorie, mais ils se développent très rapidement. La croissance de la demande sur le marché de la restauration B est devenue le facteur le plus important dans l'épidémie de nouilles cuites surgelées.
La raison pour laquelle les nouilles cuites congelées sont si populaires du côté de la restauration est qu'il résout de nombreux points de douleur des besoins de restauration:
Livraison rapide des repas, la vitesse de cuisson des nouilles a augmenté de 5 à 6 fois
Pour la restauration sociale, la vitesse de livraison des repas est un indicateur très important. Il a un impact direct sur le taux de rotation de la table du restaurant et le résultat d'exploitation.
Parce que les nouilles cuites congelées ont été cuites pendant le processus de production, elles sont livrées dans des restaurants terminaux pour un stockage gelé. Il n'est pas nécessaire de décongeler lorsqu'il est utilisé. Les nouilles peuvent être bouillies dans de l'eau bouillante pendant 15s-60 avant d'être cuite.
La plupart des nouilles cuites congelées peuvent être servies en 40 secondes, et le ramen gelé le plus rapide ne prend que 20 secondes. Comparé aux nouilles humides qui prennent au moins 3 minutes pour cuire, le repas est servi 5 à 6 fois plus rapidement.
En raison de différentes techniques de traitement, des méthodes de stockage et de transport, le coût direct des nouilles cuites congelées est légèrement supérieure à celle des nouilles humides.
Mais pour les restaurants, l'utilisation de nouilles cuites congelées améliore l'efficacité de la livraison des repas, permet d'économiser la main-d'œuvre, d'améliorer l'efficacité du sol et d'économiser les coûts d'eau et d'électricité.
Processus de production ：
| Nouilles fraîches | Nouilles fraîches | Nouilles à cuire surgelées | |
| Coût de production | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Frais de stockage et d'expédition | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Processus de production | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Goût et nutrition | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Groupes de clients | Supermarché, épicerie, magasins de nourriture en ligne, etc. | Supermarchés, épiceries, Restaurants, chaînes de magasins, cuisines centrales, etc. | Supermarchés, épiceries, Restaurants, chaînes de magasins, cuisines centrales, etc. |
Temps de poste: nov-03-2023